Σανίδι κοπής
Σανίδι κοπής
Anonim

Ένα ξύλο κοπής είναι ένας καμβάς. Μόνο που ο καμβάς δεν είναι ραπτικός και όχι καλλιτεχνικός, αλλά μαγειρικός. Είναι δύσκολο να φανταστείς να μαγειρεύεις κάτι βρώσιμο χωρίς έναν τέτοιο «καμβά».

Επιφάνεια κοπής
Επιφάνεια κοπής

Οι σανίδες χρησιμοποιούνται από όλους - τόσο από επαγγελματίες σεφ όσο και από αυτοδίδακτους σεφ. Δεν είναι καλό να κόβεις φαγητό στο τραπέζι.

Υπάρχουν λίγες απαιτήσεις για μια σανίδα κοπής. Υπάρχουν μόνο τέσσερις από αυτούς. Το ξύλο κοπής πρέπει να έχει το σωστό μέγεθος, να είναι δυνατό, άνετο στο σχήμα και, φυσικά, καθαρό. Με βάση αυτό, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του δικού τους πίνακα για κάθε είδος φαγητού.

Τότε τίθεται ένα εύλογο ερώτημα. Πόσες σανίδες κουζίνας πρέπει να υπάρχουν; Ιδανικά δώδεκα. Για κάθε προϊόν στον πίνακα. Αλλά αυτό θεωρείται πολυτέλεια, επομένως πρέπει να έχετε τουλάχιστον 4 σανίδες στην κουζίνα:

  • Για τα ψάρια, καθώς διατηρεί μια δυσάρεστη οσμή.
  • Για το κρέας. Πρέπει να είναι αρκετά δυνατό, καθώς θα ψιλοκόβονται πάνω του κόκαλα καιετοιμάζω μπριζόλες.
  • Για λαχανικά, λουκάνικα και άλλα προϊόντα.
  • Χρειάζεται ένα τέταρτο ξύλο κοπής για το ψωμί.

Τώρα για το μέγεθος των σανίδων. Το μέγεθός τους για κρέας και ψάρι είναι 30x50 εκ. με πάχος 3 εκ. Οι σανίδες για ψωμί και λαχανικά μπορεί να είναι μικρότερες και πιο λεπτές.

DIY σανίδα κοπής
DIY σανίδα κοπής

Παραδοσιακά, οι σανίδες κουζίνας είναι κατασκευασμένες από ξύλο. Βασικά είναι δρυς, οξιά, ακακία. Οι σανίδες μπορούν να κατασκευαστούν από μασίφ ξύλο ή συνδυασμένες (τα τελευταία συναρμολογούνται από ξεχωριστά κομμάτια).

Μετά από κάθε χρήση, η σανίδα πρέπει να πλένεται καλά με ζεστό νερό και να στεγνώνει χωρίς αποτυχία. Το νερό πρέπει να στραγγίζει τελείως, επομένως πρέπει να αιωρείται. Όχι πολύ καιρό πριν, εμφανίστηκαν πλαστικές σανίδες. Είναι πολύ δυνατά, ανθεκτικά και πλένονται καλά. Οι πέτρινες σανίδες θεωρούνται οι πιο αξιόπιστες, αλλά είναι ακριβές.

σανίδα κοπής για ψάρια
σανίδα κοπής για ψάρια

Πρέπει να σημειωθεί ότι για τον καθαρισμό του ψαριού απαιτείται σανίδα κοπής με μπάρα πίεσης. Θα πρέπει να είναι ξύλινη και η ράβδος σύσφιξης να είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό πλαστικό. Οι αιχμές βρίσκονται στην απέναντι πλευρά της ράβδου σύσφιξης.

Το ψάρι στρώνεται με την ουρά του στις ακίδες και, χαμηλώνοντας τη μπάρα, το στερεώνετε με ένα μάνδαλο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τον καθαρισμό. Αυτή η σανίδα κοπής ψαριών είναι πολύ εύχρηστη.

Αν οι παλιές σανίδες της κουζίνας σας είναι εκτός λειτουργίας, μην βιαστείτε στο κατάστημα. Μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε αυτό το χαρακτηριστικό με τα χέρια σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βρείτε υλικό (πάρτε ένα κομμάτι ξύλου πάχους 20-40 mm, πλάτους 300 mm και μήκους 400-600 mmστο σπίτι δεν είναι πρόβλημα). Αφού συμβουλευτείτε τη γυναίκα σας, σχεδιάστε τη μελλοντική φιγούρα του πίνακα. Όταν το σχέδιο είναι έτοιμο, κόψτε προσεκτικά όλα τα περιττά.

Η σανίδα της κουζίνας σας μοιάζει ήδη με ένα ελκυστικό κομμάτι. Τώρα πρέπει να είναι ομαλή. Για να αφαιρέσουμε τα εξογκώματα παίρνουμε μια χονδρόκοκκη φλούδα και μετά μια φλούδα με μικρότερο κόκκο. Και τέλος, με ένα πολύ λεπτό γυαλόχαρτο, ελαχιστοποιούμε την τραχύτητα. Καθαρίζουμε το προϊόν από σκόνη ξύλου και το αλείφουμε καλά με ηλιέλαιο. Μετά το στέγνωμα, το λάδι θα προστατεύσει την σανίδα κοπής από τη διείσδυση νερού και περαιτέρω παραμόρφωση.

Το ξύλο κοπής είναι έτοιμο. Με τα χέρια σου, μερικές φορές μπορείς να φτιάξεις ένα μικρό, αλλά ένα αριστούργημα, που δεν ντρέπεσαι να το δείξεις στη γυναίκα σου.

Συνιστάται: