Πώς να φτιάξετε ένα γεμιστό ψάρι με τα χέρια σας;

2024 Συγγραφέας: Sierra Becker | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-26 04:46

Είσαι ψαράς; Καταφέρατε να πιάσετε ένα απίστευτα μεγάλο ή πολύ σπάνιο ψάρι; Οι ενέργειές σας, κατά κανόνα, είναι να τραβήξετε μια φωτογραφία με το θήραμα, να μαγειρέψετε ένα αυτί ή απλώς να το τηγανίσετε. Και τι γίνεται με τα υπόλοιπα; Αναμνήσεις και φωτογραφίες… Και πώς θέλετε να επιδείξετε το τρόπαιο σε πλήρες μέγεθος! Πώς να είσαι; Τα λάφυρα πρέπει να σωθούν. Πώς να το πετύχετε αυτό, θα σας πούμε τώρα.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν

Η ταξιδερμία είναι μια ιδιαίτερη τέχνη. Η ουσία του είναι πώς να φτιάξετε ένα λούτρινο ψάρι, ζώο ή πουλί. Οι τεχνικές του είναι διαφορετικές - πιο απλές και πιο περίπλοκες - και εξαρτώνται από την κατηγορία του εκθέματος. Δηλαδή, πρέπει να ξέρεις με τι ψάρι θέλεις να ασχοληθείς.

Το πρώτο από τις κατηγορίες - ψάρια που δεν αλλάζουν σχήμα μετά το στέγνωμα λόγω του δερματώδους-κοκαλώδους καλύμματος. Αυτό ισχύει για τις θαλάσσιες λούτσους της Άπω Ανατολής, τους σκαντζόχοιρους, τους ιππόκαμπους, τα ψάρια, τα τροπικά ψάρια, τους λούτσους με κέλυφος. Το λαβράκι γλυκού νερού, τα ρουφ της Μαύρης Θάλασσας και οι σφυρίδες κοραλλιών διατηρούν επίσης καλά το σχήμα τους.

Η δεύτερη κατηγορία είναι τα «μαλακά» ψάρια. Ποτάμιοι κάτοικοι από γατόψαρα, λιμνοθάλασσες, μπούρμποτ, τέντες και θαλάσσια - γατόψαρα,σμέρνες, διαφορετικά σκυλιά. Σε τέτοια ψάρια, το δέρμα είναι πολύ λεπτό και υπάρχει πολύ κρέας στο σώμα (σφάγιο) και στο κεφάλι. Ή άλλα ψάρια - στα οποία το φολιδωτό κάλυμμα είναι πολύ αδύναμο (μιλάμε για τσαμπουκά, ιδε, κατσαρίδα). Μετά την ξήρανση, τέτοια δείγματα δεν διατηρούν καλά το σχήμα τους.

Οι καρχαρίες, οι ακτίνες και οι οξύρρυγχοι είναι η πιο περίπλοκη, τρίτη κατηγορία λόγω της αφθονίας του χόνδρου και του λιπώδους ιστού.

Πώς να φτιάξετε ένα γεμιστό ψάρι με τα χέρια σας

Κάθε κατηγορία έχει τη δική της τεχνική ταξιδερμίας. Τώρα σκοπεύουμε να μιλήσουμε για τα δύο πρώτα. Τα γεμιστά ψάρια, οι φωτογραφίες των οποίων δίνονται σε αυτό το άρθρο, κατασκευάζονται από έμπειρους τεχνίτες. Αλλά δεν υπάρχει απολύτως τίποτα να φοβηθεί για έναν αρχάριο εδώ.

Οι αρχάριοι ταξιδολόγοι πρέπει πρώτα να κατακτήσουν τη διαδικασία για την απαλλαγή των ψαριών από το δέρμα. Μπορείτε να το εξασκήσετε όταν μαγειρεύετε κέικ ψαριών.

Πάρτε μια συνηθισμένη πέρκα - έχει αρκετά δυνατό δέρμα:

1. Ας το κόψουμε κατά μήκος της κοιλιάς από τα βράγχια μέχρι την ίδια την ουρά. Πάρτε μόνο κοφτερά μαχαίρια ή ψαλίδια.
2. Το δέρμα γυρίζει προς τα έξω, το εσωτερικό καθαρίζεται, οι ακτίνες των πτερυγίων, που συνεχίζουν στο σώμα, κόβονται προσεκτικά.
3. Στη συνέχεια το κρέας χωρίζεται από τις άκρες της πέτσας ένα-ένα σε κάθε πλευρά. Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη διατήρηση της χρωστικής στοιβάδας - για να αποκατασταθεί αργότερα το χρώμα του ψαριού.

Πώς να φτιάξετε ένα γεμιστό κεφάλι ψαριού

Οι μύες των μάγουλων ψαριού πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά από το εξωτερικό και το εσωτερικό, προσέχοντας να μην σκιστεί το δέρμα. Η προκύπτουσα κοιλότητα πρέπει να γεμίσει με γέμιση. Οτιδήποτε είναι κατάλληλο ως τέτοιο.μαλακή - αμυδρή πλαστελίνη ή κερί.

Τα μάτια αντικαθίστανται με πλαστικές μπάλες. Ως επιλογή - μάτια από μια μικρή παλιά κούκλα. Μαζί τους, τα γεμιστά κεφάλια ψαριών φαίνονται ζωντανά. Αλλά μερικά ψάρια διατηρούν το σχήμα των ματιών τους ακόμα και όταν είναι αποξηραμένα.

Το σώμα του ψαριού είναι βαμμένο με μελί ακουαρέλα - το λεπτό στρώμα του μιμείται τη φυσική λάμψη. Για να δημιουργήσετε ένα "υγρό" αποτέλεσμα, ένα γεμιστό ψάρι καλύπτεται με ένα διαφανές συντηρητικό βερνίκι (αλλά όχι κίτρινο).

Έχοντας κατακτήσει τη διαδικασία αφαίρεσης δέρματος ψαριού, προχωράμε κατευθείαν στο θέμα της κατασκευής ενός λούτρινου ζώου. Οι αρχάριοι ταξιδολόγοι δεν πρέπει να επιλέγουν μεγάλα δείγματα, είναι δύσκολο να εργαστείτε μαζί τους. Πάρτε ψάρια όχι μεγαλύτερα από 30 εκατοστά.

Απαιτούμενα Υλικά

Εδώ είναι τι πρέπει να έχετε μαζί σας για τη δουλειά:

• 2-4mm σύρμα αλουμινίου;
• διάλυμα φορμαλίνης (20-30%);
• αλουμινόχαρτο.

Από το σύρμα φτιάχνουμε ένα κυρτό συρμάτινο πλαίσιο και βγάζουμε τις άκρες του. Θα μας φανούν χρήσιμα για να κρεμάσουμε τα ψάρια για να στεγνώσουν ή να τα στερεώσουμε στον τοίχο.

Το επόμενο σημαντικό βήμα είναι η προετοιμασία της χημικής ουσίας. Το ψάρι πρέπει να μουλιαστεί σε διάλυμα φορμαλίνης, διαφορετικά θα χαλάσει πολύ γρήγορα. Επιπλέον, θα βοηθήσει το προϊόν να διατηρήσει το σχήμα του.

Η φορμαλίνη πρέπει να χύνεται σε δοχείο τέτοιου μεγέθους ώστε το ψάρι να χωράει ελεύθερα και να μην πιέζεται από τα τοιχώματα.

Fixation

Η επιδιόρθωση μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Ο πρώτος τρόπος - χωρίς να βγάλετε πρώτα το κρέας, βυθίστε ολόκληρο το ψάρι σε ένα ήδη γεμισμένο διάλυμαπληρωτικό και ραμμένο. Το σχήμα του θα σταθεροποιηθεί αρκετά αξιόπιστα και μετά την επεξεργασία είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το κρέας από το ωμό. Μην ξεχνάτε τα γάντια για την προστασία του δέρματος των χεριών σας από υπερβολική ξήρανση με φορμαλίνη.

Προσέχετε τα πτερύγια που διακοσμούν τα γεμιστά ψάρια. Κάθε ένα από τα πτερύγια πρέπει να τεντωθεί με το ένα χέρι, τρυπώντας τη βάση του με μια καρφίτσα μαζί με το δέρμα με το άλλο. Όλες οι δοκοί πρέπει να ισιωθούν.

Αν αποφασίσετε να διορθώσετε το μη εκσπλαχνισμένο ψάρι, μπορείτε να το λυγίσετε φυσικά με ένα κομμάτι σύρμα περασμένο στο σώμα. Τα ψάρια θα πρέπει να μείνουν στο διάλυμα για τουλάχιστον μία εβδομάδα, έως ότου κορεστούν πλήρως όλοι οι ιστοί.

Ξήρανση

Τα μελλοντικά γεμιστά ψάρια στεγνώνουν σε ένα δωμάτιο που αερίζεται καλά - σε ένα γκαράζ, ένα υπόστεγο κ.λπ. Κρατήστε τους ανθρώπους έξω - έτσι ώστε να μην εισπνέουν επιβλαβείς αναθυμιάσεις φορμαλίνης.

Συνιστάται να τυλίγετε τα πτερύγια του ψαριού με λεπτό φύλλο αλουμινίου, διαφορετικά μπορεί να σπάσουν κατά το στέγνωμα. Εξάλλου, χρειάζεται πολύς χρόνος για να στεγνώσουν τα ψάρια - ένα μήνα ή περισσότερο. Δεν μπορείτε να τα τυλίξετε με χαρτί, γιατί κατά τη διαδικασία στεγνώματος, η βλέννα θα ξεχωρίσει και θα κολλήσει σφιχτά το χαρτί στο πτερύγιο. Δεν θα είναι δυνατό να το αφαιρέσετε χωρίς να χαλάσετε την εντύπωση μικρών κομματιών.

Στη συνέχεια, θα δώσουμε μερικές λεπτομέρειες σχετικά με τη γέμιση της γέμισης ψαριού και τον χειρισμό της φορμαλίνης.

γεμίσματα

Μπορεί να είναι διαφορετικό, και οι κύριοι είναι πιο άνετοι με αυτό που περιέχει άμμο (για μικρά ψάρια) και γύψο (για μεγαλύτερα δείγματα). Ο γύψος εξατμίζει την υγρασία πιο γρήγορα και είναι πιο κατάλληλος για κάμπινγκ.

Γεμιστικό γύψου ετοιμάζεταιοπότε:

• Γύψος (1 μέρος) αναμιγνύεται με τρία μέρη θρυμματισμένου ξύλου (ξηρό).
• Μπορούν να προστεθούν φυτοφάρμακα και εντομοκτόνο σε μικρές ποσότητες.
• Όλα αραιώνονται σε μια συνοχή που μοιάζει με παχύρρευστο χυλό.

Γρήγορα (πριν σκληρύνει), θα πρέπει να γεμίσετε τα ψάρια που έχετε ήδη τοποθετήσει στο πλαίσιο με το μείγμα.

Πώς να δουλέψετε με φορμαλίνη;

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βόρακα σε διάλυμα φορμαλίνης 1 λίτρου. Ο στόχος του είναι να εξουδετερώνει το οργανικό οξύ που δεν είναι ευνοϊκό για τους ιστούς.

Στη συνέχεια παίρνουμε κλωστές στο χρώμα της σάρκας με τις οποίες ράβουμε την κοιλιά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να εργαστείτε προσεκτικά, κρατώντας τη ραφή με το χέρι σας - το δέρμα μπορεί να αρχίσει να σχίζεται. Έχοντας φτάσει στην ουρά, το νήμα πρέπει να αποκοπεί ή να κοπεί και να δεθεί προσεκτικά. Τέλος, πρέπει να αφαιρέσετε την περίσσεια γύψου, για την οποία το ψάρι πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό.

Πηγαίνετε στο στέγνωμα. Όσο ο σοβάς είναι ακόμα υγρός, εξομαλύνετε τυχόν ανωμαλίες με τα χέρια σας.

Μαγείρεμα το σκιάχτρο επί τόπου

Ας υποθέσουμε ότι ταξιδεύετε και δεν έχετε γύψο μαζί σας και οι συνθήκες εργασίας είναι σε εξωτερικούς χώρους. Τι μπορεί να γίνει εδώ; Είναι πολύ χρήσιμο να πάρετε μια σύριγγα και λίγη φορμαλίνη από το σπίτι, ώστε το τρόπαιο να είναι ασφαλές όταν επιστρέψετε. Και ο γύψος θα αντικαταστήσει μια χούφτα ακατέργαστη θαλάσσια άμμο.

Αφού ξεφλουδίσετε το ψάρι, ψεκάστε το με φορμαλίνη από μια σύριγγα. Πρέπει να προσπαθήσετε να διορθώσετε τα πτερύγια - είναι καλό αν έχετε καρφίτσες μαζί σας. Το σφάγιο είναι γεμιστό με υγρή άμμο (μπορεί να αναμιχθεί με φορμαλίνη). Η κοιλιά ράβεται, το τρόπαιο είναι σφιχτά συσκευασμένο σε σακούλα πολυαιθυλενίου.

Το ψάρι θα διατηρηθεί για μία ή δύο εβδομάδες σε μια σφιχτά δεμένη σακούλα. Η ξήρανση πρέπει να αποφεύγεται. Αφού επιστρέψετε στο σπίτι, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με μεγάλη ποσότητα φορμαλίνης και μετά από μια εβδομάδα, ήρθε η ώρα να κρεμάσετε το τρόπαιο για να στεγνώσει.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η άμμος θα χυθεί σταδιακά μέσα από τις τρύπες της ραφής ή από το στόμιο. Το σχήμα του ψαριού θα διατηρηθεί ακόμα, αλλά ταυτόχρονα θα γίνει ελαφρύ και θα μπορεί να κρεμαστεί σε μια τραχιά κλωστή σε οποιοδήποτε επιλεγμένο μέρος.

Εναλλακτική

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε γεμιστό ψάρι, που σας επιτρέπει να αποθηκεύετε τα εκθέματα συμπαγή, είναι δημοφιλής στην Αμερική. Ένα ομοίωμα ψαριού, τοποθετημένο σε μια ειδικά σχεδιασμένη γυαλισμένη σανίδα και καλυμμένο με γυαλί, είναι κρεμασμένο στη θέση που προορίζεται.

Για να αποθηκεύσετε το τρόπαιο με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να κόψετε το πλάι του. Το προκατεργασμένο ψάρι με φορμαλίνη κόβεται προσεκτικά σε δύο μέρη που δεν είναι αρκετά ίσα μεταξύ τους. Ένα από τα μισά - λίγο παραπάνω - παραμένει με πτερύγια. Ο πολτός και τα κόκαλα ξύνονται και τοποθετείται γέμιση στη θέση τους.

Η κύρια προϋπόθεση είναι η άνετη εφαρμογή της κοπής στη σανίδα. Το στέγνωμα θα γίνει απευθείας πάνω του. Το πιο εύθραυστο μέρος του ψεύτικου είναι τα πτερύγια ψαριών, για ασφάλεια μπορούν να τοποθετηθούν σε αλουμινόχαρτο. Μετά τη διαδικασία του μακιγιάζ, το προετοιμασμένο σφάγιο στερεώνεται στην σανίδα με εποξειδική κόλλα.

Σχετικά με τα γεμιστά ασπόνδυλα

Ίσως ένα γεμιστό ψάρι να μην είναι τόσο εξωτικό στις μέρες μας. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα ασπόνδυλα μπορούν επίσηςαποθήκευση για μνήμη. Η ιδιαιτερότητα της επεξεργασίας τους είναι η εμβάπτιση σε λουτρό φορμαλίνης για 3-4 ημέρες. Τόσο τα μικρά όσο και τα μεγάλα δείγματα (όπως οι μεγάλοι αστακοί) μπορούν να διατηρηθούν εάν στεγνώσουν καλά.

Το εσωτερικό των ασπόνδυλων μπορεί να αφαιρεθεί ή όχι. Εάν το κρέας μουλιαστεί καλά σε διάλυμα φορμαλίνης, δεν θα αποσυντεθεί και θα στεγνώσει καλά. Οι μικρές λεπτομέρειες - πλοκάμια, πόδια, μουστάκια - είναι καλύτερο να κόβονται, να συσκευάζονται προσεκτικά και να παραδίδονται στο σημείο και μετά να στερεώνονται στο σώμα με ξύλινα ραβδιά αλειμμένα με εποξειδική κόλλα.

Αν συναντήσετε έναν αστερία ή έναν αχινό, καλύτερα να μην κάνετε κατάχρηση φορμαλίνης. Πρέπει να αναμιγνύεται με θαλασσινό νερό. Περιμένετε τον θάνατο της θαλάσσιας ζωής, διαφορετικά θα απορρίψει τις ακτίνες και θα χάσει την ελκυστική της εμφάνιση.

Τα δείγματα ύπνου ξηραίνονται με ζεστό αέρα - σε θερμοκρασία 100-150ºС σε φύλλο σιδήρου. Ο ζεστός αέρας «φουσκώνει» τις δοκούς τους, οι οποίες γεμίζουν και επανέρχονται στο αρχικό τους σχήμα και δεν το χάνουν ξανά, κρυώνοντας σταδιακά.

Πώς να αποθηκεύσετε μια αχιβάδα

Εσωτερικά, πολλές αχιβάδες έρχονται σε μια όμορφη μαργαριταρένια απόχρωση. Όταν μαγειρεύετε, το μαργαριτάρι θα σπάσει και όλη η ομορφιά θα χαθεί. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε, καλύτερα να αποφύγετε την επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες.

Το Η αχιβάδα πρέπει να μπει στην κατάψυξη για μερικές μέρες και μετά να αφεθεί να ξεπαγώσει. Σε ένα αντίγραφο που έχει χάσει υγρασία, τα εσωτερικά του αφαιρούνται αρκετά εύκολα, απλά ανακινώντας το. Είναι πιο δύσκολο να τα βγάλεις με σπειροειδή σχήμααχιβάδα, τότε πρέπει να μουλιάσεις εκ των προτέρων σε φορμαλίνη.

Έχοντας φτιάξει ένα γεμιστό ψάρι με τα χέρια σας, όχι μόνο θα αφήσετε μια αξιόπιστη ανάμνηση σε μορφή τροπαίου, αλλά θα εμπλουτίσετε το εσωτερικό με πρωτότυπες λεπτομέρειες.