Τι είναι το σκάλισμα; Η τέχνη των αρχαίων μαγειρικών τεχνών

2024 Συγγραφέας: Sierra Becker | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-26 04:46

Τι κοινό πιστεύετε ότι έχουν η κομμωτική, η μαγειρική και το σκι; Αποδεικνύεται ότι οι πλοίαρχοι αυτών των περιοχών μακριά ο ένας από τον άλλο χρησιμοποιούν τον ίδιο όρο - "σκάλισμα". Και ο καθένας τους στην ερώτηση: "Τι είναι το σκάλισμα;" θα δώσει την απάντησή του, αλλά σίγουρα θα περιέχει τη λέξη «τέχνη».

Οι όροι είναι διαφορετικοί, η ουσία είναι η ίδια

Η αμερόληπτη "Wikipedia" σχετικά με το αίτημα "what is carving" θα σας πει ότι αυτή η λέξη είναι αγγλικής προέλευσης και μεταφράζεται ως "σκάλισμα" και χρησιμοποιείται συχνότερα σε σχέση με το σκάλισμα ξύλου, πέτρας, οστών και πάγου. Στη μαγειρική, αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται για το σκάλισμα σοκολάτας, τυριού, λαχανικών και φρούτων.

Τι είναι το σκάλισμα, οι σκιέρ θα εξηγήσουν ως εξής: «Ένα πολύ διάσημο στυλ σκι υψηλής ταχύτητας σε ειδικά σκι, το οποίο χαρακτηρίζεται από πολλές σκαλιστές στροφές. Αυτή είναι πραγματική τέχνη!» Πολύ πιο συχνά στο λεξικό των μη επαγγελματιών, αυτή η λέξη βρίσκεται στο όμορφο μισό της ανθρωπότητας. Κάθε κυρία που ακολουθεί τη μόδα και την υγεία των μαλλιών της θα απαντήσει ότι το σκάλισμα είναι μια ειδική διαδικασία για τις ρίζες των μαλλιών, μετά την οποία εμφανίζεται επιπλέον όγκος. Χρησιμοποιείται επίσης γιαμπούκλες και δημιουργώντας στυλ που διαρκεί.

Σκάλισμα στη μαγειρική

Η τέχνη του σκάλισμα λαχανικών και φρούτων ξεκίνησε στην Ανατολή πριν από αρκετές χιλιετίες και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχει γίνει πολιτιστική παράδοση των ασιατικών λαών. Σήμερα η τεχνική carving χρησιμοποιείται σε κάθε εστιατόριο που σέβεται τον εαυτό του. Διδάσκουν τις δεξιότητες αυτής της αρχαίας τέχνης σε διάφορα μαθήματα, master classes και σχολές σκαλίσματος. Το πιο διάσημο και παλαιότερο εκπαιδευτικό ίδρυμα στη Μόσχα αυτού του προφίλ είναι το Carving Academy. Τα μαθήματα πραγματοποιούνται από Ευρωπαίους και παγκόσμιους πρωταθλητές σε αυτή την καταπληκτική τέχνη. Τόσο οι αρχάριοι όσο και οι έμπειροι σεφ θα βρουν μαθήματα επιπέδου δεξιοτήτων εδώ, υπάρχουν επίσης ατομικά μαθήματα και οικογενειακά μαθήματα. Και οι «ακαδημαϊκοί» προσφέρουν να δοκιμάσουν τις δυνάμεις τους σε ένα δωρεάν master class, όπου θα μάθετε τι είναι το σκάλισμα και θα νιώσετε σαν κύριος ειδικός στη μαγειρική. Ακόμη και βασικές γνώσεις είναι αρκετές για να στολίσουν το γιορτινό τραπέζι και να βυθίσουν τους καλεσμένους σε πολιτισμικό σοκ.

Master class "Lotus flower"

Πριν ολοκληρώσετε μαθήματα σκαλίσματος στη Μόσχα, ξεκινήστε με τα πιο απλά πράγματα. Το "Lotus Flower" θα σας βοηθήσει να αναπτύξετε βασικές δεξιότητες σκάλισμα. Ετοιμάστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, καρότο, φύλλο λάχανου και ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση. Στη συνέχεια, γύρω από την άκρη, σημειώστε πού θα κόψετε τα τρίγωνα. Το πλάτος της πλευράς κατά μήκος της στρογγυλής άκρης πρέπει να είναι 0,5 - 0,7 εκ. Κόψτε βαθιά στο βολβό σε 1,5 εκ.



2. Κόψτε 0,6 - 0,8 cm από το κάτω άκρο του λαμπτήρα και χωρίστε τον σε στρώσεις. Τα εσωτερικά μικρότερα στρώματα θα καταλήξουν με αμβλεία άκρα. Πρέπει να κοπούν για να γίνουν αιχμηρά.



3. Κόψτε έναν κύκλο πλάτους 1 - 1,3 cm από το καρότο και κόψτε σε κάθετες αυλακώσεις V.



4. Παίρνουμε 3 στρώσεις κρεμμύδι και τα βάζουμε το ένα μέσα στο άλλο για να μην αλληλοκαλύπτονται τα πέταλα. Βάλτε μέσα έναν στήμονα καρότου.
5. Ρίξτε νερό σε ένα φαρδύ πιάτο. Στη συνέχεια βάλτε 2 - 3 λαχανόφυλλα πάνω στα οποία θα φυτέψετε ένα λουλούδι. Για να το κρατήσετε καλύτερα, μπορείτε να κρύψετε ένα φλιτζάνι καφέ ανάποδα κάτω από τα λαχανόφυλλα.